• Je range les denrées périssables le plus rapidement possible au réfrigérateur, suivant les zones de froid et les produits surgelés au congélateur
• J’organise mon frigo et mes placards en respectant la règle du 1er entrée, 1er sortie afin de ne pas oublier certaines denrées
• J’utilise des boîtes de conservation pour prévenir la dégradation des aliments et éviter la propagation des odeurs et des contaminations. Il est préférable d’utiliser des récipients réutilisables au lieu de sacs jetables, de films plastiques ou de papier aluminium.
• Je retire les sur-emballages carton des produits afin qu’ils «prennent mieux le froid» et je jette les cartons dans le bac de tri

• Je termine les produits déjà entamés avant d’en ouvrir d’autres
• Je referme soigneusement les paquets entamés de céréales, de légumes secs, de pâtes, de sucre, de sel ou de cacao, ou mieux, je les conserve dans des boîtes hermétiques
• Je cuisine les quantités appropriées : pour une personne (à adapter selon l’appétit), il faut seulement une portion de 60 à 70 g de pâtes sèches et une portion de 150 g par personne suffit pour des haricots verts crus !
• J’utilise des instruments doseurs (tasse, grande cuillière...) pour bien mesurer les quantités.
• Je cuisine en priorité les produits qui vont bientôt arriver à expiration
• J’utilise, dès que je le peux, mes restes de préparation ou mes restes de repas
• Je gère les stocks de mon congélateur, quitte à coller un petit mémo sur la porte pour me rappeler ce qu’il y a à l’intérieur
• Je ne jette pas systématiquement les produits qui ont dépassé leur date limite d’utilisation optimale

On a souvent tendance à jeter les restes, alors qu’il s’agit d’aliments qu’on pourrait très bien cuisiner.

Mais déjà, qu’est-ce qu’un reste ? Il peut s’agir de restes de repas que l’on a déjà cuisinés (par exemple, de la viande, des légumes, du pain, du riz…) mais également des restes de préparation (ce sont tous les produits qui sont habituellement jetés comme les fanes ou les épluchures de légumes, la carcasse de volaille…).

J’ai donc des restes dans ma cuisine, mais avant de les préparer, je dois respecter quelques règles essentielles :

• je vérifie simplement qu’ils sont encore bien consommables, ce qui est en général le cas si je les conserve correctement,
• pour bien conserver mes restes de repas, je les fais refroidir rapidement en les laissant à température ambiante 30 minutes maximum, puis je les place au réfrigérateur avant qu’ils n’aient le temps de développer des bactéries, auquel cas ils ne seraient plus bons à la consommation.
• pour éviter qu’ils se dessèchent et qu’ils rentrent en contact avec d’autres produits, je les place dans un emballage hermétique.
• je les réchauffe à haute température et j’évite de les faire réchauffer plus d’une fois.
• je congèle les surplus en portions individuelles, cela permet de décongeler juste la quantité qu’il faut le moment venu.

 ... et je n’oublie pas de consulter les nombreuses idées de recettes qui me sont proposées !